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西红柿七个意外妙用

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-03-28
核心提示: 大家都知道经常吃水果对身体有好处。然而吃哪些水果对身体健康的益处比较大,搭配什么比较好呢?对于这些问题,大部分人都不明
              大家都知道经常吃水果对身体有好处。然而吃哪些水果对身体健康的益处比较大,搭配什么比较好呢?对于这些问题,大部分人都不明了。其实,流行病学专家对多吃蔬菜和水果能否减少患癌机会的问题,曾做过大量研究。当我们在吃水果的同时搭配一些蔬菜,对于预防癌症会起到意想不到的效果,比如番茄搭配芥蓝。


 

  番茄和芥蓝同吃可防癌


 

  最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中,对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题,提出了许多令人信服的证据。


 

  他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞,然后将它们分组,连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄,第二组中加10%芥蓝,第三组中加10%番茄和10%芥蓝。


 

  通过观察,同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠,治疗效果最显著,肿瘤缩小的程度竟达52%,而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看,癌细胞分化迟钝,癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见,番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食,这将会是一件对健康很有意义的事。


 

  什么样的西红柿可能危害健康?


 

  西红柿营养丰富,老幼皆宜,如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖顶、硬芯,购买时就不免犯了嘀咕。


 

  使西红柿早熟早红的物质,是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”,乙烯是一种植物的生长激素,不是化学物质,更不是动物激素。使用这种植物的生长激素,是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害,在自然情况下可以挥发,所以可以保证安全。


 

  如果市民在挑选西红柿时仍然有顾虑,还可以采取“一看、二摸、三存放”的办法:


 

  摸:西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好不买。


 

  看:成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,最好不选;外形轮廓自然,“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜,但如果果身上有明显的突起,可以不选。另外在同一个品种中,如果个别有明显的尖顶,就说明不代表这个品种的特征,可能因为过分使用激素所致。


 

  存放:西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有“心理障碍”,可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃。


 

  果类蔬菜,相对于叶类蔬菜,病虫害少,尤其是西红柿,用的农药相对来说较少,所以老百姓大可以“放心吃”。


 

  关于西红柿的7个“意想不到”


 

  1.意大利美食善用西红柿,让人误以为西红柿源自欧洲。其实,它的原产地是墨西哥,哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。


 

  2.多吃西红柿能减少伤口感染,因为富含抗氧化剂。


 

  3.西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌,作用最明显。


 

  4.有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。


 

  5.西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效,因为西红柿是膳食纤维的重要来源。


 

  6.西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫,但是没有蓝色。


 

  7.罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。

 
 
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