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扬州煮干丝

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-02-22  来源:吴中在线
核心提示:扬州煮干丝的做法。

  菜系及功效:苏菜


  扬州煮干丝的制作材料:


  主料:厚百页。有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料:黄酒。简单吧。


  教您扬州煮干丝怎么做,如何做扬州煮干丝才好吃


  厚百页一张切细丝,越细越好


  咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝


  爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)


  放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟


  冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好


  出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤的


  汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜

 

 
关键词: 扬州煮干丝
 
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